Еда занимает одно из главных мест в жизни каждого человека, ведь при правильной организации рациона – это источник питательных элементов, обеспечивающий организму человека энергичную жизнь и крепкий иммунитет.
При любом серьезном заболевании организм требует повышенного количества полезных веществ для преодоления недуга.
Мы рассмотрим, как правильно составить диету и организовать питание при туберкулезе легких, чтобы организм получил необходимые силы для борьбы с болезнью.
Туберкулез – это очень опасное инфекционное заболевание, которое может протекать как в острой, так и в хронической формах. В детском возрасте первичная туберкулезная инфекция распространяется, как правило, по лимфатической системе.
И поражаются при этом преимущественно лимфатические узлы. У взрослой части населения самой распространенной формой болезни является туберкулез легких.
- кожа;
- опорно-двигательный аппарат;
- кишечник;
- почки;
- печень;
- гортань (органный туберкулез).
Туберкулезная интоксикация затрагивает не только сам пораженный орган, но и оказывает пагубное влияние на весь организм в целом.
При этом происходит угнетение действия пищеварительной системы, нарушается белковый, жировой и углеводный обмен. Минеральный обмен также претерпевает изменения.
В больном организме происходит значительная потеря натрия хлорида, кальция и фосфора. Расход витаминов А, С и группы В значительно увеличивается, и тем самым, истощаются их запасы.
Общие принципы диеты при заболевании
Лечебное питание при туберкулезе, играет значительную роль в процессе выздоровления больного.
- способствовать развитию иммунитета;
- снабжать организм веществами, которые будут помогать бороться с пагубными последствиями недуга, т.е. заживлять развившиеся ранее очаги воспаления;
- нормализовать работу ЖКТ, а значит, и обменных процессов;
- нормализовать витаминный и минеральный баланс в организме.
к оглавлению ↑
Белки
Издавна известно о пользе самых простых продуктов питания. При отсутствии фармакологических средств топленое молоко с овсом являлось основным поставщиком белка в больной организм.
При остром развитии туберкулеза с ярко выраженными симптомами, как повышенная температура, тошнота, рвота, головокружение, потребление белка не должно быть значительным. При хроническом же туберкулезе суточный прием белка должен быть увеличен в два раза.
Это может быть достигнуто добавлением в рацион молочных продуктов – такой белок наиболее эффективно усваивается организмом.
- влияет на рубцевание очага поражения;
- повышает иммунитет;
- вместе с белковой пищей в организм попадают витамины, в частности, группы В.
Существует ряд продуктов, кроме молочных, в которых содержится наибольшее количество белка, полезного для больного организма. К ним относятся:
- яйца;
- нежирная рыба;
- мясо курицы;
- телятина.
к оглавлению ↑
Есть ли польза от жиров?
При составлении меню при туберкулезе основным правилом является уменьшение количества потребляемого жира, так как он может пагубно сказаться на процессе пищеварения, в этом случае печень в первую очередь подвергается серьезным перегрузкам. Количество жира в ежедневном рационе не должно превышать норму для здорового человека, то есть 100 г/сут.
При выборе жиросодержащих продуктов лучше отдать предпочтение продуктам молочного происхождения, так как такой жир легко усваивается организмом и не вызывает ожирения. Это могут быть:
- сметана;
- сливки;
- сливочное масло.
Однако категорически стоит отказаться от свиного или бараньего жира. Не следует игнорировать оливковое или подсолнечное масло, а также рыбий жир, 1/3 всех употребляемых жиров должна быть растительного происхождения.
к оглавлению ↑
Углеводы в питании
Правильное питание при туберкулезе должно содержать достаточное количество углеводов, так как страдает функция поджелудочной железы, и ее работу следует поддержать. Суточное содержание – до 500 г (больше – может привести к ожирению).
1/5 нормы углеводов должно потребляться в виде сахара, варенья или меда.
Легкоусвояемые углеводы, содержащиеся в хлебе, мучных изделиях, манной, рисовой, пшенной каше должны находиться в рационе в меньшем количестве, чем присутствующие в овощах, фруктах, картофеле, овсяной, гречневой и перловой кашах.
к оглавлению ↑
Восполнение витаминов и микроэлементов
Как помочь больному организму сопротивляться инфекции? Один из необходимых шагов – снабжение организма витаминами и минералами. Сделать это можно посредством усиленного употребления овощей и фруктов:
Суточную норму кальция можно получить, употребляя молочные и кисломолочные продукты, а также кунжут, курагу, орехи.- Для восполнения витамина А необходимо есть яйца (желток), рыбу, морковь, томаты, перец.
- Витамины группы В можно получить при употреблении печени, отрубного хлеба, дрожжей, хлеба и макарон из твердых сортов пшеницы.
Если продуктами питания не удается восполнить потребность больного человека в витаминах (особенно важно следить за уровнем витаминов А, С, Д и группы В) – следует принимать их синтетические аналоги в таблетированной или инъекционной форме.
При любой форме туберкулеза в фазе распада суточное количество витамина С должно достигать 300-400 мг. Он повышает тонус и поддерживает иммунный ответ организма, нейтрализует токсины, что приводит к скорейшему выздоровлению.
Витамин С незаменим при кровохарканье и кровотечениях, так как уменьшает проницаемость капилляров и купирует воспалительные явления в тканях.
Соль необходимо употреблять с осторожностью. Если присутствуют такие патологические состояния, как поражения костной ткани, нарушения почечной деятельности, то назначается особая диета при туберкулезе во избежание отечности, полностью исключающая употребление соли. Прием жидкости сокращается до 1 л/сут.
к оглавлению ↑
Диета – составляющая часть терапии
Все рекомендации по питанию при туберкулезе учтены в используемой в диспансерах диете. Она отвечает всем нормам и рекомендациям врачей-фтизиатров. Так называемая диета 11 при туберкулезе предполагает употребление в пищу следующих продуктов:
- хлеба из твердых сортов пшеницы;
- разнообразных каш (гречневая и овсяная наиболее предпочтительны);
- овощных супов;
мясных блюд из нежирных сортов мяса;- свежих овощей;
- фруктов;
- яиц (не более 2 штук в сутки);
- рыбных блюд;
- любых молочных продуктов;
- варенья, меда;
- отваров лекарственных растений, в частности, шиповника;
- вместо животных жиров – растительные.
Питание должно быть дробным (до пяти раз в сутки). Диета при туберкулезе легких должна отвечать всем требования лечащего врача. Самостоятельное принятие некоторых продуктов может нанести существенный вред здоровью. Противопоказания заключаются в исключении таких элементов питания, как:
- жирные сорта рыбы;
- бараний, говяжий и кулинарный жир;
- соусы: острые и жирные;
- сливочный крем на тортах.
к оглавлению ↑
Период обострения заболевания
Питание при туберкулезе легких во время лечения острой стадии должно отвечать ряду правил. Организм нуждается в повышении питательности рациона, ведь при заболевании белковые соединения подвержены быстрому распаду и их нужно постоянно восполнять.
- жиры: 90-100 г/сут., белки: до 150 г/сут., углеводы: до 500-600 г/сут.;
- повышенное употребление витамина С;
- удвоенное потребление жидкости, свежих соков;
- присутствие в рационе свежих фруктов, овощей;
Все продукты должны тщательно перетираться и приниматься через небольшие промежутки времени (2-3 часа).
Если туберкулез легких осложнен патологическими состояниями, связанными с опорно-двигательным аппаратом и сердечно-сосудистой системой – в рацион следует добавить кальцийсодержащие продукты (до 5 г/сут).
А содержание соли, наоборот, резко уменьшить (питаться даже бессолевым хлебом).
к оглавлению ↑
Детское питание
Больной ребенок – это всегда беда и для родителей, и для врачей. Поэтому, для скорейшего выздоровления у детей, необходимо придерживаться ряда правил:
умеренность в питании (большое количество полезных веществ, витаминов и микроэлементов должно содержаться в маленьком объеме);- питание дробное (6-7 раз в сутки);
- присутствие в рационе достаточного количества свежих овощей и фруктов;
- употребление рыбьего жира (разрешено от трех месяцев).
к оглавлению ↑
Народные средства в помощь диете
Мед и продукты пчеловодства окажут дополнительное положительное воздействие при добавлении их в состав меню при туберкулезе.
- оказывать противовоспалительное действие;
- выполнять антибактериальные функции;
- восполнять недостаток калия.
К продуктам, повышающим сопротивляемость организма, следует отнести также кумыс – это напиток, полученный из кобыльего молока путем брожения. В нем присутствуют:
- витамины С, А, а также группы В;
- молочная кислота;
- углекислота;
- молочный сахар.
Для больных с тяжелой формой недуга среднесуточная доза – до полулитра кумыса, для всех остальных – до полутора литра в день.
Существуют противопоказания для принятия этого напитка. К ним относят:
болезни печени;- повышенная возбудимость;
- заболевания ЖКТ;
- избыточный вес;
- почечные нарушения;
- сбои сердечно-сосудистой системы.
Виноград используют как дополнительный источник питания. В 1 кг ягод содержится до 180 г глюкозы. Больному разрешено употребление в день до 2 кг. Противопоказаниями будут:
- нарушения работы ЖКТ;
- избыточный вес;
- диабет.
Правильно подобранное и сбалансированное питание окажет существенную помощь в лечении такого сложного заболевания как туберкулез легких.
Статья помогла вам?
Дайте нам об этом знать — поставьте оценку
Загрузка…
Источник: https://opnevmonii.ru/tuberkulez/terapiya-05/dieta-pri-tuberkuleze-legkix.html
Как правильно питаться при лечении туберкулеза
Согласно данным ВОЗ, в 2016 году зафиксировано 10,4 миллиона случаев заболевания туберкулезом и почти два миллиона смертельных исходов. Эта болезнь входит в десятку основных причин смертности на Земле.
Только своевременное диагностирование, грамотное лечение, в том числе правильное питание при туберкулезе во время лечения, смогут продлить жизнь пациентов или поспособствуют полному выздоровлению на ранних стадиях заболевания.
Симптомы туберкулеза, пути заражения и группы риска
Туберкулезу подвержены все возрастные группы, однако чаще всего им заболевают взрослые люди наиболее продуктивного возраста. Болезнь вызывают микобактерии, поражающие в основном легкие и реже – другие органы (кишечник, почки, глаза, суставы, кости).
Чаще всего инфекция передается воздушно-капельным путем – при чихании, кашле, во время разговора. Также заразиться можно через пищу, при непосредственном контакте с больным (через слизистую оболочку). В группе особого риска находятся диабетики, курильщики и ВИЧ-позитивные.
Симптомы туберкулеза легких:
- температура 37-38º С, которая не спадает в течение нескольких недель;
- постоянный кашель (не проходит в течение 3 и более недель);
- кровохаркание;
- боль в груди;
- слабость, быстрая утомляемость;
- сильная потливость;
- потеря веса.
Нередко симптомы проявляются слабо и в течение многих месяцев, что приводит к запоздалому началу лечения.
Особенности лечебного питания при туберкулезе (стол 11)
Одним из уже упомянутых симптомов туберкулеза является сильная потеря веса. Заболевание чрезвычайно истощает организм больного, и сил на борьбу с инфекцией у него почти не остается. По этой причине перед началом лечения больному необходимо посетить не только фтизиатра, но и диетолога и пульмонолога.
Во время лечения правильное питание при туберкулезе так же обязательно, как и прием медикаментов. Оно позволяет уменьшить симптомы заболевания, повышает сопротивляемость организма инфекции, способствует нормализации обмена веществ, снижает уровень интоксикации.
Речь, прежде всего, идет о полноценном сбалансированном питании, с оптимальным количеством белков, жиров и углеводов и достаточным количеством витаминов и минералов.
Традиционно таким для больных туберкулезом считается стол 11 по Певзнеру. Он был разработан специально, чтобы укрепить иммунитет, повысить уровень гемоглобина, восполнить дефицит биологически активных веществ и витаминов в организме.
Оптимальное сочетание белков, жиров и углеводов
Белки. В организме, пораженном туберкулезом, белок распадается быстрее, чем в здоровом. К тому же, усваивается он плохо. В связи с этим врачи советуют увеличить в рационе больного содержание белкового компонента – примерно в два раза.
Однако делать это можно лишь при хронической форме заболевания. В случае с острым туберкулезом чрезмерное количество белка нанесет только вред, так что все решения о диете следует принимать исключительно после консультации со специалистом.
Суточная норма белка в лечебной диете 11 составляет 100 г, при этом количество растительного белка не должно превышать половины этой нормы. Одна из причин: протеин растительного происхождения содержит меньше аминокислот, чем животный белок
Лучшим выбором при лечебном питании станут:
- молочные продукты (сыр, творог, простокваша, молоко, кефир, сметана);
- яйца;
- морепродукты;
- бобовые;
- нежирное мясо (телятина, крольчатина, домашняя птица);
- рыба.
Углеводы. Суточный рацион больного туберкулезом включает 400-500 г углеводов, что намного превышает дозы, рекомендованные для здорового человека. Поэтому при соблюдении диеты стоит помнить о правилах здорового питания и ни в коем случае ею не злоупотреблять.
Основным источником углеводов при туберкулезе являются:
- крупы в виде каш, в том числе и сваренные на молоке (гречка, рис, овсянка, манка);
- мучные (ржаной и пшеничный хлеб, печенье, бисквиты) и макаронные изделия;
- пшеничные отруби;
- вареные бобовые (фасоль, чечевица, горох);
- картофель;
- сахар;
- мед;
- варенье и джемы;
- фрукты и ягоды (яблоки, малина, клубника, дыни, бананы).
Жиры. Количество жиров в рационе больного туберкулезом не должно существенно превышать норму, поскольку их избыток приведет к нарушению пищеварения и заболеваниям печени, дисбалансу в соотношении белков, жиров и углеводов в организме. Суточная норма – 100-120 г.
Большое количество жиров содержится в:
- растительном масле (оливковом, подсолнечном, кунжутном, кукурузном);
- яйцах;
- рыбьем жире;
- мясе и мясных субпродуктах;
- сое;
- орехах;
- сливочном масле.
Употребление витаминов и соли при туберкулезе
Важным элементом правильного питания при туберкулезе является потребление необходимого количества витаминов и минералов. При тяжелых формах заболевания, сильном истощении организма, значительной потере веса врачи выписывают специальные витаминно-минеральные комплексы в виде таблеток или инъекций.
- Однако во многих других случая достаточное количество полезных веществ поступает из рациона.
- Прежде всего, организм больного нуждается в витамине С.
- В больших количествах он присутствует в:
- цитрусовых (апельсинах, мандаринах, грейпфрутах);
- киви;
- крыжовнике;
- черной смородине;
- клубнике;
- некоторых овощах (капусте, луке, сладком перце).
- Суточная потребность больного в витамине С составляет около 180 мг.
- Витамин А содержится в яичном желтке, моркови, рыбе, сухофруктах, помидорах, кабачках (в сутки требуется около 5 мг), витамин В1 – в печени, твердых сортах пшеницы, сыре, грецких орехах, бобовых (суточная норма – 4 мг).
- Очень важно при туберкулезе увеличить в рационе содержание продуктов, содержащих кальций: орехов, молочных продуктов, листовых овощей (шпината и капусты), сои.
Во избежание задержки жидкости при туберкулезе рекомендуется сократить употребление соли (до 6 г в сутки) или же совсем отказаться от нее. Однако при поносе, рвоте и тошноте количество соли в рационе следует увеличить, чтобы не допустить обезвоживания организма
Общие правила диеты при туберкулезе
Питание при туберкулезе легких во время лечения отличается повышенной калорийностью (до 3500 ккал в сутки). При этом следует есть 5-6 раз в день и пить 1-1,5 л воды. Перерыв между приемами пищи – 2-3 часа.
Тем не менее многие специалисты вообще не рекомендуют при легкой и средней степени заболевания переходить на чрезмерно усиленное питание.
По их мнению, достаточно придерживаться полноценного рациона, в котором будут присутствовать в необходимых количествах кальций и витамины С, В и А.
И только в исключительных случаях (из-за осложнений или сильного истощения) допускается увеличение ежедневной нормы калорий на 20-25 %.
Какие продукты можно есть при лечении туберкулеза
Лечебное питание при туберкулезе является одним из самых простых и щадящих для организма. Оно не предусматривает ни строгого ограничения калорий, ни отказа от какой-либо группы продуктов. Стол 11 допускает даже употребление рыбных консервов, сосисок и колбас. В основном рацион увеличивается за счет белковой пищи, нормы потребления жиров и углеводов увеличиваются умеренно.
Диета не выдвигает особых требований к термической обработке продуктов. И хотя предпочтение традиционно отдается протертой, печеной, вареной или приготовленной на пару пище, в ежедневное меню входят запеканки и рагу, супы-пюре и салаты.
Фрукты и ягоды могут подаваться как в сыром виде, так и в виде соков, морсов, желе, муссов, отваров и сухофруктов. То же касается и овощей: их можно есть в квашеном, вареном, печеном, тушеном и сыром виде.
Какие продукты нельзя есть при туберкулезе
Среди немногочисленных запрещенных при диете 11 продуктов можно упомянуть:
- бараний, свиной и говяжий жир;
- острые соусы;
- свинину и баранину;
- жирные сорта птицы (утка, гусь);
- жирную рыбу.
Под полным запретом алкоголь.
Примерное меню на неделю
При лечении туберкулеза диетологи рекомендуют придерживаться правил дробного питания: есть пять раз в день небольшими порциями. Углеводы стоит употреблять в пищу с утра.
В это время суток они лучше всего усваиваются и не откладываются в виде лишних сантиметров на бедрах и талии. Белкам следует отдать предпочтение во второй половине дня.
Перед сном полезно выпить стакан молока или кефира.
- День первый. На завтрак – творог со сметаной, яйцо всмятку и сладкий чай. На ланч – овсянка с орехами и сухофруктами. В обед – овощной салат, мясной бульон с сухариками, говядина с овощами и сок. На ужин стоит ограничиться рыбой, жареным картофелем и компотом. Перед сном – кефир.
- День второй. На завтрак – молочная гречневая каша, кабачковые оладьи и чай. Ланч – овощной омлет. На обед – борщ со сметаной, отбивные и макароны, винегрет и сок. Ужин – пастуший пирог, фруктовый салат. Перед сном – стакан молока.
- День третий. На завтрак – сырники со сметаной, сладкий чай. Ланч – испанский омлет. Обед – салат из моркови и белокочанной капусты, суп-пюре из брокколи, бефстроганов и булгур, компот. На ужин – зразы с грибами и сметаной, овощи и фруктовый сок. На ночь – несладкий йогурт.
Заключение
Правильное питание при туберкулезе – залог выздоровления и хорошего самочувствия. Диета поможет уменьшить разрушительные для тела последствия болезни, укрепит иммунитет и поможет организму мобилизоваться для борьбы с инфекцией.
Витамин А полезен при туберкулезе: Видео
[rBlock name=after_video return=1][rBlock name=after_sharing return=1]
[rBlock name=after_text return=1]
О самом главном: Ухудшение памяти, туберкулез, питание во время болезни
ЭКСПЕРТ о ЛЕЧЕНИИ ТУБЕРКУЛЕЗА в КР
Прополис: как мой папа вылечил туберкулез легких за три месяца
Лечение туберкулеза — Александр Апт
Источник: https://reabilitilog.ru/informatciia/pitanie/pitanie-pri-lechenii-tuberkuleza.html
Питание при туберкулезе легких — лечебная диета, разрешенные и запрещенные продукты
Содержание
Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook
Важной частью лечения туберкулеза легких является питание. Во время болезни человек теряет вес, у него ослабляется иммунитет. Диета обеспечивает больного всеми необходимыми питательными веществами, витаминами, минералами. Соблюдение правил питания поможет быстрее восстановить силы, справиться с туберкулезом легких.
Значение диеты при туберкулезе
Лечебное питание при туберкулезе направлено на повышение иммунных сил организма, восстановление функциональности органов, ускорение регенеративных процессов и снижение нагрузки на печень.
Для этого рацион больного должен содержать витамины А, С, К, В1, В12, обладающие иммуногенным потенциалом.
При туберкулезе белок распадается быстрее, поэтому диета направлена на постоянное присутствие необходимого количества белка в ежедневном меню больного.
Жиры, особенно линолевая кислота, ускоряют процесс регенерации пораженных туберкулезом тканей. По этой причине следует употреблять свинину.
Простые и сложные углеводы при туберкулезе легких помогают поддерживать в норме поджелудочную железу. Диета № 11 усиливает диурез, что способствует рассасыванию жидкости, скопившейся в легких.
Вследствие этого воспалительные процессы постепенно затухают.
Правила питания
Основные рекомендации по питанию при туберкулезе легких сводятся к сбалансированному рациону. Правила следующие:
- Содержание белка в рационе больного туберкулезом легких не менее – 130 г, жиров – 100 г, углеводов – 450 г. Если у пациента анемия, белки увеличиваются до 140 г, жиры уменьшаются до 80 г, т.к. они препятствуют усвоению железа.
- Калорийность пищи – 3600 ккал. В период обострения и при постельном режиме – 2700 ккал.
- Ежедневное употребление фруктов, овощей, соков, кисломолочных продуктов необходимо для восстановления витаминно-минерального баланса (кальций, железо, магний, калий).
- Количество соли в дневном рационе – 15 г. При экссудативной форме и тяжелом состоянии пациента соль сводится к минимуму.
- Прием или добавление в пищу рыбьего жира, который ускоряет выздоровление.
- Дробное питание 5 раз в день, каждые 3-4 часа в одинаковое время.
- Потребление воды за сутки – до 2 литров. Если есть проблемы с почками – 1 л.
- Пища не должны быть холодной или горячей, чтобы не раздражать органы ЖКТ.
- Способы приготовления еды – тушение, варка на пару, запекание, жарка с небольшим количеством масла.
Диета при туберкулезе легких
Цель диетического питания при туберкулезе легких – помочь больному восстановить силы с помощью сбалансированного, высокобелкового меню. Для этого необходимо употреблять полезные продукты на протяжении всего курса лечения и после него, т.к. высока вероятность рецидива.
В период обострения болезни следует придерживаться диеты не более 2-х недель
Запрещенные продукты
Людям, страдающим от туберкулеза легких, нельзя переедать и превышать дневную норму калорий. Что следует исключить:
- острые соусы, приправы, специи;
- жирные сорта рыбы, мяса;
- полуфабрикаты, консервы, рафинированную продукцию, копчености;
- хлеб, выпечку с кремом;
- сахар;
- жиры животного происхождения;
- наваристые бульоны, жареные блюда;
- алкоголь, крепкие кофе, чай.
Разрешенные
Питание при туберкулезе легких должно быть обильным, легко усваиваться. Для этого рекомендованы:
- зелень, овощи, грибы;
- ягоды, фрукты;
- орехи, сухофрукты;
- овсянка, гречка, перловка, рис, пшено, кукурузная крупа;
- кисломолочная продукция;
- мед, шоколад, варенье, желе, пастила, джем, зефир;
- яйца, творог, икра;
- хлеб, мучные изделия;
- мясо (свинина, говядина, кролик) и рыба (хек, минтай, семга);
- жиры (маргарин) и масла (оливковое, растительное, кукурузное);
- минеральная вода, некрепкий чай, морс, соки.
Примерное меню на неделю
Питание при туберкулезе легких во время лечения и после него отличается высокой энергетической ценностью. Варианты полноценного рациона на неделю:
| Дни | Варианты | Завтрак, г/мл | Перекус, г/мл | Обед, г/мл | Полдник, г/мл | Ужин, г/мл | На ночь, 250 мл |
| Пн | 1-й | Каша пшеничная – 200, сыр – 70, яйцо – 1 шт., кофе с молоком – 150 | Апельсин – 1 шт., печенье – 100 | Борщ – 150, рыба отварная – 120, пюре – 80, свекла – 60, компот – 150 | Сырники – 150, мед – 15, молоко – 150 | Мясная запеканка – 200, овощной салат – 120, хлеб – 30, сок – 150 | Йогурт |
| 2-й | Творог – 150, мед – 10, сметана – 20, бутерброд – 1 шт., морс – 150 | Сухофрукты – 100, кекс – 1 шт. | Овощной суп – 150, биточки куриные – 100, гречка – 80, шпинат – 20, кисель – 150 | Морковно-яблочное пюре – 150 | Минтай в молочном соусе – 150, макароны – 100, тыква печеная – 100, компот – 150 | Кефир | |
| Вт | 1 | Омлет – 200, салат овощной – 100, компот – 200 | Орехи – 100, мед – 200 | Солянка – 180, тефтели рыбные – 120, листья салата – 2 шт., отвар шиповника – 200 | Фруктовый салат – 200 | Картофельная запеканка с фаршем и грибами – 200, овощи тушенные – 150, морс – 150 | Ряженка |
| 2 | Гречка с маслом – 180, винегрет – 120, печенье – 2 шт., чай – 150 | Ягодный йогурт – 180 | Суп гороховый – 150, рагу овощное – 100, стейк – 120, компот – 150 | Пирожное – 1 шт., морс – 200 | Рыба в кляре – 180, пюре – 100, свежий салат – 100, кисель – 150 | Сыворотка | |
| Ср | 1 | Овсянка – 200, тосты – 2 шт., джем – 30, чай – 200 | Грейпфрут – 250, пряники – 2 шт. | Окрошка – 150, бефстроганов – 120, лапша – 80, икра овощная – 60, кисель – 150 | Оладьи – 200, сметана – 20, мед – 10 | Творог с ягодами и вареньем – 200, хлеб – 30, масло – 15, чай – 150 | Молоко |
| 2 | Шарлотка – 150, омлет – 150, сыр – 30, чай – 200 | Тосты с джемом – 2 шт. | Уха – 150, каша пшенная – 100, тефтели говяжьи – 120, компот – 150 | Пастила – 150, морс – 200 | Голубцы овощные – 200, грибы с плавленым сыром – 100, отвар ромашки – 200 | Йогурт | |
| Чт | 1 | Фруктовый салат – 200, гренки с сыром – 2 шт., кофе со сливками – 120 | Банан – 1 шт., малина – 150 | Рассольник – 150, пельмени – 180, винегрет – 80, компот – 150 | Ленивые вареники – 200, кисель – 200 | Заливная рыба – 200, овощи – 150, хлеб – 20, чай – 150 | Кефир |
| 2 | Творог с сухофруктами – 200, апельсиновый сок – 200, круасан – 1 шт. | Печеная тыква с орехами – 200 | Вермишелевый суп – 150, капуста тушеная с мясом – 200, отвар ромашки – 200 | Лимонный пирог – 200, компот – 150 | Пюре – 80, печень тушеная в сметане – 120, салат – 150, вода минеральная – 150 | Простокваша | |
| Пт | 1 | Каша пшенная – 200, винегрет – 150, сок – 200 | Творог с курагой и медом – 200 | Соус овощной – 180, гречка с кроликом – 180, отвар шиповника – 200 | Чизкейк – 200, какао – 200 | Вареники – 200, масло – 20, хлеб – 300, сыр – 30, чай – 150 | Вода с медом |
| 2 | Каша пшеничная – 100, гуляш – 150, хлеб – 30, морс – 150 | Блины с вареньем – 2 шт. | Суп грибной – 150, курица жареная – 120, рис – 80, отвар ромашки – 200 | Хлебцы – 4 шт., сок морковный – 200 | Зразы мясные – 180, морковное пюре – 80, гречневая запеканка – 100, отвар отрубей – 150 | Молоко | |
| Сб | 1 | Омлет – 150, пюре фруктовое – 120, булочка – 1 шт., сок – 200 | Печенье – 3 шт., кисель – 150 | Суп-лапша – 150, котлета рыбная – 100, пюре – 80, хлеб – 20, сок – 200 | Ягоды со сливками – 200 | Мясо по-французски – 150, тушеные овощи – 150, крекер – 3 шт., какао – 150 | Кефир |
| 2 | Гречка с овощной подливой – 120, котлеты куриные – 130, кисель – 200 | Орехи – 100, йогурт – 150 | Рассольник – 150, мясной гуляш – 120, каша пшенная – 80, квас – 150 | Бисквит – 150, молоко – 200 | Омлет на пару – 120, котлеты из кольраби – 150, пюре – 80, напиток из цикория – 150 | Йогурт | |
| Вс | 1 | Молочная пшеничная каша – 200, капустный салат – 100, сметана – 20, морс – 150 | Сухофрукты – 100, яблоко – 1 шт. | Суп чечевичный – 150, биточки картофельные с рыбой – 200, кисель – 200 | Тыквенно-яблочная запеканка – 200 | Вареники с картошкой и грибами – 250, сметана – 20, сок – 150 | Простокваша |
| 2 | Омлет с помидорами – 250, хлеб – 30, масло – 20, сыр – 30, чай – 150 | Бананово-молочный коктейль – 250 | Фасолевый суп-пюре – 150, бутерброд с черной икрой – 1 шт., ветчина – 80, морс – 200 | Котлеты манные с фруктовым соусом – 200 | Рыбное суфле – 200, свекольно-яблочное пюре – 100, хлебцы – 2 шт., компот – 150 | Сыворотка |
Видео
Нашли в тексте ошибку?
Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Внимание! Информация, представленная в статье, носит ознакомительный характер. Материалы статьи не призывают к самостоятельному лечению. Только квалифицированный врач может поставить диагноз и дать рекомендации по лечению, исходя из индивидуальных особенностей конкретного пациента.
Источник: https://vrachmedik.ru/2341-pitanie-pri-tuberkuleze-legkih.html
Диета номер 11 во время лечения туберкулеза легких
Во время болезни наблюдается потеря веса и снижение защитных функций. Диета при туберкулезе помогает больному быстрее восстановить силы и обеспечить организм всеми необходимыми веществами.
Общие принципы питания
Основные принципы лечебного питания:
- Суточная калорийность составляет 3600 ед. Во время обострения заболевания и при соблюдении постельного режима норма сокращается до 2700 ккал.
- Питание при туберкулезе легких предполагает включение в меню кисломолочных продуктов, овощей, фруктов и соков для восстановления баланса витаминов и минералов. Пациентам требуются магний, калий, железо и кальций.
- Рекомендуется снизить употребление соли до 15 г в сутки. Для больных туберкулезом в тяжелой форме этот показатель сводится к минимуму.
- Правильное питание предполагает включение в рацион рыбьего жира, т. к. он способствует более быстрому выздоровлению.
- Следует питаться 5 раз в день с промежутками в 3 часа. Порции должны быть небольшими по объему.
- Количество потребляемой воды в сутки не должно превышать 2 л. Пациентам, имеющим проблемы с почками, рекомендуется выпивать не более 1 л жидкости.
- Не следует питаться холодной или горячей пищей. Еда должна быть теплой или доведенной до комнатной температуры, чтобы не раздражать желудочно-кишечную систему.
- Рекомендованные способы приготовления пищи: варка, тушение, запекание, обжаривание (с небольшим количеством масла).
- Диета при туберкулезе у детей предполагает сбалансированное и здоровое питание. Норма калорийности в зависимости от возраста:
- 4-6 лет – 2000 ккал;
- 8-12 лет – 3000 ккал;
- 14-17 лет – 4000 ккал.
Диетотерапия при лечении туберкулеза имеет важное значение, т. к. от правильно составленного меню зависит скорость выздоровления пациента.
Белки
Влияние белка на организм:
- рубцевание очага поражения;
- повышение защитных свойств;
- обеспечение организма питательными веществами, например витамином В.
Особенности питания зависят от степени заболевания. Суточная норма протеина составляет 130 г, при анемии это количество увеличивается до 140 г. У пациентов с острым развитием болезни белки не должны занимать большую часть меню.
В хронической стадии суточное употребление протеина рекомендуется увеличить вдвое.
Во время болезни белки распадаются быстрее, поэтому он постоянно должен присутствовать в организме. Следует отдавать предпочтение молочным продуктам, т. к. они лучше всего усваиваются. Большое количество белка содержится в нежирной рыбе, телятине, яйцах и курином мясе.
Жиры
Лечебное питание при туберкулезе предполагает снижение доли жиров в рационе. Эти вещества затрудняют процесс пищеварения, что негативно сказывается на работе печени. Суточная норма составляет 100 г. При анемии этот показатель снижается до 80 г, т. к. жиры препятствуют усвоению железа.
Предпочтение следует отдавать молочному жиру, т. к. он не вызывает ожирения и лучше усваивается. Рекомендованные продукты:
- сметана;
- сливочное масло;
- сливки;
- оливковое масло;
- подсолнечное масло.
Углеводы
Заболевание негативно воздействует на поджелудочную железу, поэтому рекомендуется поддерживать ее с помощью углеводов. Суточная норма их употребления составляет 450 г. Большее количество этого вещества может привести к ожирению.
Мед, сахар и варенье должны составлять 1/5 часть от общего объема углеводов. Легкоусваиваемые вещества (хлеб, мучные изделия, манную и рисовую крупу) следует употреблять в меньшем количестве.
Предпочтение отдается фруктам, овощам, гречневой и овсяной каше.
Витамины
Для профилактики туберкулеза и во время его лечения следует снабжать организм необходимыми витаминами и минералами:
- Кальций. Содержится в молочных и кисломолочных продуктах, орехах, кураге и кунжуте.
- Витамин А. Яичный желток, помидоры, болгарский перец, рыба, морковь.
- Витамины группы В. Отрубной хлеб, печень, дрожжи, макароны из твердых сортов пшеницы.
Восполнить потребность организма в питательных веществах помогут специальные витаминные комплексы. Рекомендация пациентам, у которых болезнь протекает в стадии распада: суточная норма витамина С должна достигать 300-400 мг.
Разрешенные продукты
Питание больных туберкулезом должно быть максимально простым и усваиваемым для организма. Диетический рацион не предполагает строгого ограничения калорийности или отказа от группы каких-либо продуктов.
Туберкулез — не приговор! Наша постоянная читательница порекомендовала действенный метод! Новое открытие! Ученые выявили лучшее средство, которое моментально избавит вас от туберкулеза. 5 лет исследований!!! Самостоятельное лечение в домашних условиях! Тщательно ознакомившись с ним, мы решили предложить его и вашему вниманию. Читать далее >>
Большую часть диетического рациона занимает белковая пища.
Предпочтение отдается приготовлению пищи с минимальным количеством масла. Ежедневное меню состоит из салатов, супов-пюре, запеканок и рагу. Ягоды и фрукты полезно употреблять в свежем виде. Кроме этого, из них можно готовить компоты, морсы, желе, муссы, соки и отвары. Овощи можно есть в тушеном, вареном, сыром, квашеном и печеном виде.
В детском меню должны присутствовать следующие продукты:
- мясо;
- рыба;
- яйца;
- кисломолочные продукты;
- овощи;
- фрукты;
- хлеб;
- макароны.
Меню составляется с учетом степени заболевания (открытая или закрытая форма), особенностей протекания болезни и сопутствующих проблем.
Таблица разрешенных продуктов
| Хлебобулочные изделия | Цельнозерновая выпечка |
| Первые блюда (на втором бульоне) | Морковь, свекла, картофель, зелень, крупы, макароны |
| Мясо | Постная баранина, курятина, крольчатина, индейка |
| Кисломолочные продукты | Домашняя сметана, кефир, йогурт, сыворотка, сыр, творог |
| Крупы | Нешлифованный рис, расплющенный овес, зеленая гречка |
| Рыба | Горбуша, сельдь, форель, судак |
| Овощи | Морковь, батат, свекла, кукуруза, картофель, бобовые |
| Фрукты и ягоды | Апельсины, лимоны, шиповник (в виде отвара), киви, клюква, крыжовник, черная смородина, клубника, земляника, ежевика |
Полностью или частично запрещенные продукты
Диета при туберкулезе легких предполагает исключение из рациона продуктов, ухудшающих состояние больного.
Таблица запрещенных продуктов
| Кондитерский крем | 0,2 | 26,0 | 16,5 | 300 |
| Свинина | 16,0 | 21,6 | 0,0 | 259 |
| Утка | 16,5 | 61,2 | 0,0 | 346 |
| Утка копченая | 19,0 | 28,4 | 0,0 | 337 |
| Гусь | 16,1 | 33,3 | 0,0 | 364 |
| Жир животный | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
| Жир кулинарный | 0,0 | 99,7 | 0,0 | 897 |
Количество веществ указано в расчете на 100 г продукта. Кроме перечисленных продуктов, питание при туберкулезе легких во время лечения предполагает полное исключение алкогольных напитков и острых соусов. Запрещено употреблять рыбные консервы, колбасы и сосиски.
Меню на неделю
Примерное меню диеты номер 11 на понедельник:
- завтрак: пшеничная каша, винегрет, нежирная рыба;
- перекус: горсть любых орехов;
- обед: борщ со сметаной, отварная курица;
- полдник: йогурт с ягодами;
- ужин: отварное яйцо, картофельное пюре, овощной салат;
- перед сном: кефир (1 стакан).
Вторник:
- завтрак: овсяная каша, ржаной хлеб (1 кусок), сухофрукты;
- перекус: фрукты;
- обед: овощной суп, рыбные котлеты, зелень;
- полдник: яблочный пирог, чай;
- ужин: творог со сметаной и ягодами;
- перед сном: сыворотка (1 стакан).
Среда:
- завтрак: омлет, твердый сыр, цельнозерновой хлеб (2 тоста);
- перекус: коктейль из йогурта и зелени;
- обед: гороховое пюре, постное отварное мясо, сливки;
- полдник: творожная запеканка, компот;
- ужин: гречка с морепродуктами и растительным маслом;
- перед сном: кефир.
Четверг:
- завтрак: пшеничная каша с овощной подливой;
- перекус: фруктовый сок;
- обед: рассольник, гуляш, овощной салат;
- полдник: несладкое печенье, сок;
- ужин: блины, чай;
- перед сном: домашний йогурт с добавлением меда.
Пятница:
- завтрак: гуляш из курицы, макароны;
- перекус: фруктово-ягодный кисель, орехи;
- обед: голубцы со сметаной, овощи;
- полдник: цельнозерновой хлеб, морковный сок;
- ужин: отварная рыба, овощное рагу;
- перед сном: сыворотка.
Суббота:
- завтрак: каша, куриные паровые котлеты, овощная подлива;
- перекус: сухофрукты и орехи;
- обед: суп с бобовыми, вареники с мясом, зелень;
- полдник: творожное суфле с ягодами;
- ужин: сыр, фрукты;
- перед сном: ряженка.
Воскресенье:
- завтрак: фруктово-ягодный пудинг, ржаные тосты, сливочное масло;
- перекус: крекеры, мед, компот;
- обед: суп с фасолью, овощной салат;
- полдник: молочно-банановый коктейль;
- ужин: отварная рыба, овощи;
- перед сном: простокваша.
Представленный стол подходит для питания детей и взрослых. После выздоровления можно использовать такой рацион в качестве основного.
Вам также может быть интересно: 
Источник: https://ProTuberkulez.info/lechenie/dieta.html
Лечебное питание при туберкулезе
8317
Туберкулез — это преимущественно хроническая инфекция, при которой чаще всего поражены легкие. Реже встречается туберкулез гортани, кишечника, почек, костей и суставов, кожи.
При туберкулезе самое серьезное значение имеет проблема полноценного, патогенетически сбалансированного питания, как в процессе лечения заболевания, так и на этапе реабилитации. У болезни хроническое, рецидивирующее течение, поэтому постоянно существует опасность возобновления активности процесса.
Характер диетотерапии больных туберкулезом определяется прежде всего особенностью течения туберкулезного процесса, стадией болезни и общим состоянием больного, а также осложнениями со стороны других органов.
- Основными задачами лечебного питания при туберкулезе легких являются:
- Таким образом, основными принципами лечебного питания больных туберкулезом можно считать следующие:
- 3. На всех этапах лечения (стационарное, санаторное, амбулаторное) питание должно быть дифференцированным в зависимости от характера и стадии туберкулезного процесса, состояния органов пищеварения, наличия осложнений и сопутствующих заболеваний
1. Обеспечение организма полноценным питанием в условиях распада белков, катаболизма жиров и углеводов, повышенного расхода витаминов и минеральных веществ. 2. Повышение сопротивляемости организма к инфекции и интоксикации. 3. Нормализация обмена веществ. 4. Содействие восстановлению тканей, пораженных туберкулезной инфекцией. Для выполнения этих задач необходимо вводить с пищей повышенное количество белка (не менее 120-140 г), расход которого у больных туберкулузом повышен. Рекомендуют легкоусвояемые белковые продукты (молоко, рыба, яйца, мясо). Количество жира должно быть в пределах физиологической нормы (100-120 г). Жиры нужно давать легкоусвояемые, богатые витамином А (сливочное масло, сливки, сметана), около трети — в виде растительного жира. Количество углеводов — в пределах физиологической нормы (450-500 г). В тех случаях, когда при туберкулезе наблюдается нарушение углеводного обмена, аллергизация организма (аллергический диатез, бронхиальная астма, хронические экземы), избыточная масса тела, больным нужно ограничить потребление углеводов до 300-400 г главным образом за счет легкоусвояемых (сахар, мед, варенье, сироп). При обострении туберкулезного процесса может быть усиленное выделение минеральных солей (кальция, калия, фосфора, хлорида натрия), поэтому вводят продукты, богатые ими (молоко, сыр, творог, яйца, инжир, курага, изюм, мясные и рыбные продукты, орехи). При экссудативном плеврите, транссудате, туберкулезном менингите, при увеличении выделений в бронхи, поражения почек, приводящих к отекам, назначается гипонатриевая диета, то есть пища готовится без добавления поваренной соли. Эта диета способствует усилению диуреза, рассасыванию жидкости, накопившейся в полостях, затиханию воспалительного процесса. Жидкость вводят в количестве 900-1000 мл. При большой потере крови, многократной рвоте, поносах, избыточном потоотделении количество поваренной соли увеличивают до 15 г/сут. Энергетическая ценность рациона зависит от особенностей течения болезни, массы тела и сопутствующих заболеваний. При обострении туберкулеза и постельном режиме достаточно 2500-2600 ккал/сут. При полупостельном режиме — 2700 ккал; при затихании обострения — 3000-3400 ккал. При легочном туберкулезе с хроническим течением, особенно у людей молодого возраста, рекомендуют питание повышенной калорийности — 3600 ккал. Питание более калорийное не является полезным. Быстрая и большая прибавка массы тела может не улучшить, а ухудшить состояние больного. Диетотерапия больных туберкулезом направлена на повышение защитных сил организма. Больные нуждаются в витаминотерапии (С, А и группы В). Больные должны принимать пищу через каждые 3 часа небольшими порциями. Количество жиров ограничивается. Рекомендуется принимать мучные продукты, мясо, мед, изюм, богатые минералами. При появлении отеков количество поваренной соли ограничивают. Посуда, которой пользуются больные, должна быть отдельной. Туберкулез кишечника в связи с нарушением всасывания белков, витаминов, кальция, железа сопровождается дефицитом этих веществ в организме больного. Диетотерапия при этом направлена на их восполнение. Кроме того, при хронической туберкулезной интоксикации, как правило, нарушаются функции органов пищеварения, поэтому необходимо включать в рацион легкоусваиваемые продукты и соблюдать режим дробного питания с исключением жареных блюд. Принимать пищу следует протертой, малыми порциями, 5-6 раз в день. Из рациона исключают острые, жареные, трудноперевариваемые продукты. 1. Пищевой режим должен быть разнообразным и по своему химическому составу и энергетической ценности — адекватным динамике туберкулезного процесса и общему состоянию организма. 2. Строгие режимы и ограниченные диеты можно назначать только на короткий срок (при осложнениях и обострениях болезни). В лечебных учреждениях при туберкулезе традиционно используется диета № 11. В настоящее время согласно системе стандартных базисных диет и при данном заболевании рекомендуется вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета). Характеристика диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета). Ограничивают поваренную соль (6-8 г/сут), химические и механические раздражители желудка, желчных путей. При назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключают. Блюда готовят в отварном, тушеном, запеченном, протертом и непротертом виде, на пару. Температура пищи — 15-65 °С. Свободная жидкость — 1,5-2 л. Ритм питания дробный, 4-6 раз в день. Химический состав: белки — 110-120 (из них животные — 45-50 г), жиры — 80-90 г (растительные — 30 г), углеводы — 250-300 (моносахариды — 30-40 г). Энергоемкость рациона — 2080-2690 ккал.
Показаниями к назначению диеты № 11 является туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов. Разработаны варианты диеты № 11 с учетом локализации и характера туберкулезного процесса, состояния органов пищеварения, наличия осложнений.
Первый вариант диеты № 11 назначают больным со сниженной реактивной способностью организма, общей гипостенией, субфебрильной температурой тела, с вялым течением болезни.
Химический состав диеты: белки 100-110 г, жиры 90 г, углеводы 350 г, энергетическая ценность 2700-2800 ккал. Содержание аскорбиновой кислоты до 300 мг, витамина В1 5 мг (с учетом приема препаратов этих витаминов). Кулинарная обработка обычная. Питание дробное (5-6 раз в день).
Второй вариант диеты № 11 назначают больным в период обострения процесса, при выраженном распаде тканей, значительных воспалительных явлениях, протекающих с высокой температурой и истощением. Химический состав диеты: белки 120 г, жиры 100 г, углеводы 400 г. Энергетическая ценность 3000 ккал. Ввиду резкой интоксикации, снижения окислительных процессов в организме необходимо введение избыточного количества аскорбиновой кислоты. Остальные витамины рекомендуют в пределах физиологической нормы. Кальция до 1200 мг/сут, поваренной соли 8 г. Желательно вводить большое количество различных напитков, сырые соки, овощи, фрукты, богатые минеральными веществами и витаминами. В период обострения процесса у больных снижается аппетит, часто возникают нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта, что следует учитывать при составлении диеты. Всю пищу готовят в протертом виде. Питание дробное, через каждые 2-3 ч. Перечень рекомендуемых продуктов и блюд. Хлеб и хлебобулочные изделия: хлеб белый, сухари, несдобное печенье, бисквиты. Супы: протертые на мясном бульоне. Блюда из мяса и рыбы: говядина, телятина, курица, индейка в виде котлет, суфле, паштета: рыба свежая речная в отварном виде. Молоко, молочные продукты и блюда из них: молоко, простокваша, кефир, сметана, сыр, творог кальцинированный, творожная запеканка. Блюда из яиц: омлеты, цельные яйца всмятку. Блюда и гарниры из овощей: овощи в отварном и протертом виде (исключается белокочанная капуста). Блюда и гарниры из круп: каши на молоке (овсяная, гречневая, рисовая, манная).
Сладкие блюда: кисели, муссы, желе, компоты протертые. Фруктовые и ягодные соки, отвар шиповника, черной смородины. Жиры: масло сливочное и растительное.
Источник: https://medbe.ru/health/pravilnoe-pitanie/lechebnoe-pitanie-pri-tuberkuleze/